Много съм споделяла защо е добре да се храним със зелени храни, как те стимулират нашето психическо здраве и емоционална стабилност. А за полезността на всеки плод и зеленчук, оцветен в зелено, е излишно да убеждавам.
Тази рецепта е изцяло моя и е плод на силното ми желание български зеленчуци, останали в миналото ни, да присъстват отново в по-модерен и гурме вариант в нашата здравословна кухня.
Готвенето с листата на алабаша е нещото, което е акцент тук. Те са по-твърди и жилави, но това не е пречка чрез подходящата термична обработка да са част от нашата здравословна трапеза.
Избрах тези тънки и ярки на цвят плоски “кюфтенца” да бъдат наречени “тиганици” , защото се приготвят на нагорещен, сух тиган и приличат на едни подобни спаначени “тиганици” от моята прабаба.
Нужни продукти:
🔸️ листа от алабаш
🔸️ 2 стръка пресен лук
🔸️ 2 – 3 стръка селъри /по-млади/
🔸️ 1 консерва 70-100гр. млад грах или 100гр.пресен бланширан
🔸️ 1- 2 с.л. орехово олио
🔸️ 3 с.л. натрошена домашна юфка
🔸️ 2 с.л. спелта /соево брашно/
🔸️ сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
1. Почистете от конци, власинки и жилки листата на алабаша и целината /стеблата селъри/.
2. Във вряща подсолена вода за 8-10 минути сложете лука, листата и стеблата целина като следите да не ги преварите.
3. В блендер пюрирайте всички съставки, заедно с натрошената юфка, брашното и олиото.
4. В сух, горещ тиган поставяйте по 1 с.л. от сместта и обръщайте с шпатула за по 1мин. от двете страни.
5. Докато са топли поръсете с настъргана кора от лимон и портокал. Зрънца нар ще предадат празничен вид на вашата чиния.
