Като човек, който меси още от дете и обожава домашните пити, баници, тестени традиционни български ястия до едно, се замислих, че няма хляб с вкус на дюли, а те са страхотен ароматен плод с интензивен вкус.
Седнах и се зарових в любимите ми исторически и кулинарни книги. Стига човек да иска може да намери всичко, защото ние нищо ново не измисляме, а само преоткриваме забравени във времето познания и опит. Та с помощта на Гугъл, няколко езика / благодаря ви, мамо и татко, за настояването/ намирам доста интересни препратки за хляб с дюли.
В няколко платформи за пазаруване и чисти храни, фермерски пазари и веган продукти откривам още факти в подкрепа на щурата ми идея за хляб с дюли.
Решавам да е с джинджифил и сладка мента към пюрето от дюли. За брашното се спирам на ръжено, но може да се замени и с грахам, пълнозърнесто, лимец, елда. Има и с добавка ядки – орехи, пекан, лешници, но този път ще е без.
Необходими продукти:
– 500гр. ръжено брашно
– 50гр. бяло брашно
– вода за месенето използвайте тази, в която е сварена дюлата
– квас или мая /по избор/
– сол, захар, канела
– 2 с.л. олио
– 1 цяла дюла около 100гр.
– 1 с.л. настърган джинджифил
– 2-3 щипки сладка /водна/ мента с цвят
Замесва се тестото като за хляб. Към него се добавят пасирано пюре от дюлата/ предварително сварена/ , разбъркано с джинджифила и ментата. Тестото е меко.
Щом втаса след 1час го намажете с олио и поръсете с цвят от ментата; сложете го да се пече за 30-35 мин. в предварително загрята фурна на 180гр.
Хлябът е мек, леко ронлив, но с плътна консистенция, уникален аромат, страхотен вкус и на леко люто, и леко кисело-сладко. Издържа свеж, без да изсъхва дълго време.
