Есенна салата със запечени круши, козе сирене, нар, пресни орехи и песто от авокадо и ядлива детелина


Продукти:

– 1 бр. голяма зимна круша /за 2 порции/

– козе сирене малка кръгла пита според броя порции

– нар зрънца

– 10- 15 бр. пресни орехи белени

– 1 авокадо добре узряло

– 1 китка детелини

– зехтин, морска сол

Акцент в тази авторска рецепта са горските кисели детелини,  които растат у нас  над 1300м в горите с лески и бор предимно. Нашите са от Витоша планина. Има ги и култивирани и може сами да си ги отгледате.

Всички продукти са домашни или фермерски и носят ароматите и зрялостта на есента. Крушите са сорт Зимница с дебела кора, които имат стегната и сладка текстура след като се запечат за 25 минути във фурна на 180 градуса.

Пестото е мил спомен от детството, когато кухня ни бе поляната, мачках с камък детелините с пресни млечни орехи и сервирах на съседските деца 🙂 Добавката е зряло авокадо,  а пестото не го пасирам, а претривам с ножа, защото всички съставки са нежни, пресни и в блендер ще изгубят много от полезните млечно-кисели ферменти.


Всички права запазени! 2021.

Последвайте ни: