Продукти:
– 1 бр. голяма зимна круша /за 2 порции/
– козе сирене малка кръгла пита според броя порции
– нар зрънца
– 10- 15 бр. пресни орехи белени
– 1 авокадо добре узряло
– 1 китка детелини
– зехтин, морска сол
Акцент в тази авторска рецепта са горските кисели детелини, които растат у нас над 1300м в горите с лески и бор предимно. Нашите са от Витоша планина. Има ги и култивирани и може сами да си ги отгледате.
Всички продукти са домашни или фермерски и носят ароматите и зрялостта на есента. Крушите са сорт Зимница с дебела кора, които имат стегната и сладка текстура след като се запечат за 25 минути във фурна на 180 градуса.
Пестото е мил спомен от детството, когато кухня ни бе поляната, мачках с камък детелините с пресни млечни орехи и сервирах на съседските деца 🙂 Добавката е зряло авокадо, а пестото не го пасирам, а претривам с ножа, защото всички съставки са нежни, пресни и в блендер ще изгубят много от полезните млечно-кисели ферменти.
