Постна разядка с печено кисело зеле и едър боб


Всяка година обичам да преоткривам и възкресявам по някоя традиционна българска рецепта от стари времена.

В духа на любовта на българина към боба и киселото зеле и в чест на наближаващите светли семейни празници отворих стари тетрадки, книги, тефтери и ето…Нещо, което си признавам, че като дете много обичах, но след като баба ми почина не съм яла. Просто няма кой да го сготви…

Каша или разядка /както е по-модерно сега/ от кисело зеле и едър боб е трудоемко, но заслужаващо си разхищението на време и ток начинание. Особено в мрачните и студени зимни дни. А и ако продуктите са от градината или двора е чудесно.

Нужни продукти:

– 1/2 кисела зелка

– 100 гр.зелева чорба

– 1ч.ч. едър шарен /маслен/ боб

– 1 голям пресен морков

– 1 глава стар лук

– щипка мащерка и риган

– шепа орехи за поръска

-сол, захар, червен и черен пипер за овкусяване

Начин на приготвяне:

1.Бобът се накисва в гореща вода от предната вечер. Изхвърляте водата и в нова, леко подсолена вода варите, докато омекне.

2. Киселото зеле, нарязано на дребно, заедно с нарязаните моркови и лук се запържва за 15 минути като преди да бъде махнато от огъня му се прибавя червен пипер, за да се запържи.

3. В широка тава се смесват бобът и зелето, заливат се със зелевия сок, добавят се подправките и се слага да се пече във фурната за 2часа на средна температура. Следете да не стане сухо и при нужда прибавяйте малко топла вода.

4. 10 минути преди да го извадите поръсете със захар, за да се образува леко препечена сладка коричка.

5. След като изстине и хубаво си почине от печката яденето, го пюрирайте в блендер като гъста каша. При поднасяне се поръсва с орехи, магданоз, стрита люта чушка и малко зехтин.

Към питката на Бъдни вечер се превръща в чудна разядка.


Всички права запазени! 2021.

Последвайте ни: