Всяка година обичам да преоткривам и възкресявам по някоя традиционна българска рецепта от стари времена.
В духа на любовта на българина към боба и киселото зеле и в чест на наближаващите светли семейни празници отворих стари тетрадки, книги, тефтери и ето…Нещо, което си признавам, че като дете много обичах, но след като баба ми почина не съм яла. Просто няма кой да го сготви…
Каша или разядка /както е по-модерно сега/ от кисело зеле и едър боб е трудоемко, но заслужаващо си разхищението на време и ток начинание. Особено в мрачните и студени зимни дни. А и ако продуктите са от градината или двора е чудесно.
Нужни продукти:
– 1/2 кисела зелка
– 100 гр.зелева чорба
– 1ч.ч. едър шарен /маслен/ боб
– 1 голям пресен морков
– 1 глава стар лук
– щипка мащерка и риган
– шепа орехи за поръска
-сол, захар, червен и черен пипер за овкусяване
Начин на приготвяне:
1.Бобът се накисва в гореща вода от предната вечер. Изхвърляте водата и в нова, леко подсолена вода варите, докато омекне.
2. Киселото зеле, нарязано на дребно, заедно с нарязаните моркови и лук се запържва за 15 минути като преди да бъде махнато от огъня му се прибавя червен пипер, за да се запържи.
3. В широка тава се смесват бобът и зелето, заливат се със зелевия сок, добавят се подправките и се слага да се пече във фурната за 2часа на средна температура. Следете да не стане сухо и при нужда прибавяйте малко топла вода.
4. 10 минути преди да го извадите поръсете със захар, за да се образува леко препечена сладка коричка.
5. След като изстине и хубаво си почине от печката яденето, го пюрирайте в блендер като гъста каша. При поднасяне се поръсва с орехи, магданоз, стрита люта чушка и малко зехтин.
Към питката на Бъдни вечер се превръща в чудна разядка.