Винаги съм се чудела как в почти всички държави, които са производители на сирена и млечни продукти се гордеят и предлагат интересни и екзотични гурме-сирена, овкусени или мариновани с цветя. Само у нас липсват ентусиасти и експериментатори -фермери.
Френските меки козе сирена, оваляни в синчец и боровинки са прекрасно предложение за десерт с пенливо бяло вино.
В Гърция при една от последните ни семейни почивки открих на Халкидики страхотно сирене, мариновано в цвят от мащерка и местно червено вино. Уникално! И цената му бе уникална 😄!
Моите опити в този вид използване на ядливи цветя са с роза дамасцена, лавандула, бяла акация, люляк, невен, синчец и горски теменужки.
Какви са основните принципи и стъпки, за да получим един вкусен и с визия гурме-продукт в домашни условия
– изборът на сирене е много важен : свежо, меко или т.н.тип моцарела и по-добре да е козе или биволско
– ядливите листенца да са много свежи и добре измити, почистени от зелените части
– зехтинът, в който ще се мариноват да е качествен
– цветчетата да са добре и плътно притиснати към парчето сирене от всички страни
– седи затворено в кутия поне 5 дни, докато промени цвета и вкуса си с флорален
У нас такова мариновано сирене свършва за минути ! Опитайте и вие!
