Лютиката – мил  спомен от баба на село,  който всеки от нас къта дълбоко в гардероба на спомените


Лютиката е  ястие,  което се приготвя основно от  лук 🧅, чесън 🧄, чушки🌶, домати 🍅, магданоз 🌱 и може да опитате във всяка къща на село, през всички сезони.  Сушените чушки и домати в зимните месеци не губят от свойствата си и са предпочитани от българите за тази вкусна гозба.

За едни е вид салата, за други е яхнийка, за трети е  спърженица, за четвърти е топеница, за пети е разядка.

Може да я срещнете с добавка тиквички 🥒,  моркови  🥕, патладжани 🍆,  яйца 🍳 🥚,  сирене🧀.

Подправките също се менят по избор, вкус и райони – копър, мащерка,  джоджен,  мента,  девисил,  градински чай.

Лютиката се приготвя по няколко начина:

– може да се сервира сурова, едро нарязана и обилно овкусена  като салата

– може да се пържи в тиган и да се добавят яйца и сирене / миш-маш/

– може да се готви като яхния с много сос за топене

– може да се опеката зеленчуците и да се поднесат с подправките

– може да се извари до гъст сос или лютеница

Нашата лютика е Северняшка, защото и двата ни рода са от Балкана и двете баби я приготвяха целогодишно. Червените чушки са за предпочитане, заради многото полезни свойства, витамини А, В,  В6, В12, Е и С ., капсаицин.

Пекат се  в тава с малко зехтин, сол и черен пипер чушките, лука, чесъна и  тиквички.  Доматите оставям сурови,  за да съхраня ликопена и антиоксидантите в ципата. Вместо магданоз имам микс от много подправки, които пасирам като песто. Накрая добавям овче сирене за повече български вкус.

Ще се радваме да споделете вашите любими  рецепти за лютика с нас !


Всички права запазени! 2021.

Последвайте ни: