Лютиката е ястие, което се приготвя основно от лук 🧅, чесън 🧄, чушки🌶, домати 🍅, магданоз 🌱 и може да опитате във всяка къща на село, през всички сезони. Сушените чушки и домати в зимните месеци не губят от свойствата си и са предпочитани от българите за тази вкусна гозба.
За едни е вид салата, за други е яхнийка, за трети е спърженица, за четвърти е топеница, за пети е разядка.
Може да я срещнете с добавка тиквички 🥒, моркови 🥕, патладжани 🍆, яйца 🍳 🥚, сирене🧀.
Подправките също се менят по избор, вкус и райони – копър, мащерка, джоджен, мента, девисил, градински чай.
Лютиката се приготвя по няколко начина:
– може да се сервира сурова, едро нарязана и обилно овкусена като салата
– може да се пържи в тиган и да се добавят яйца и сирене / миш-маш/
– може да се готви като яхния с много сос за топене
– може да се опеката зеленчуците и да се поднесат с подправките
– може да се извари до гъст сос или лютеница
Нашата лютика е Северняшка, защото и двата ни рода са от Балкана и двете баби я приготвяха целогодишно. Червените чушки са за предпочитане, заради многото полезни свойства, витамини А, В, В6, В12, Е и С ., капсаицин.
Пекат се в тава с малко зехтин, сол и черен пипер чушките, лука, чесъна и тиквички. Доматите оставям сурови, за да съхраня ликопена и антиоксидантите в ципата. Вместо магданоз имам микс от много подправки, които пасирам като песто. Накрая добавям овче сирене за повече български вкус.
Ще се радваме да споделете вашите любими рецепти за лютика с нас !
