Алабаш /1 част любопитни факти/


Познавате ли ” голямата немска репичка”, както обичат да наричат този зеленчук? Има прилика с целината, но не е; има листа на зеле, но не е; има вкус на червени репички, но не е. Това е алабаш или колраби /kohlrabi/, общоприето от немски наименование.

– първи описания за зеленчука има от Средновековието през 1554г в Североизточна Европа и по-специално Германия, Австрия, Швейцария, но по произход е от Азия

– До края на 16 век е известен в Германия, Англия, Италия, Испания, Триполи и Източното Средиземноморие. Твърди се, че за първи път е отгледан в полски мащаб в Ирландия през 1734 г., в Англия през 1837 г., а в Америка се сее активно през 1806 година.

– той е зелен или лилав на цвят и много сладък на вкус. Има няколко разновидности, които обикновено се предлагат, включително Бяла Виена, Пурпурна Виена, Велик херцог, Гиганте, Лилав Дунав и Бял Дунав. Мнозина погрешно го слагат при кореноплодни, но той расте над земята.

– съдържа витамин В /В6, В12, В16/ ; Д и С ; магнезий; желязо; калций, фолиева киселина, фибри, антиоксиданти, калий, целулоза, фруктоза, сяра

- Най-голямата колраби е отгледана от Скот Роб (САЩ) и тежи 43,98 кг (96 фунта 15 унции) на щатския панаир на Аляска, Палмър, Аляска, САЩ, на 30 август 2006 г.

– добър медиатор в борбата с рака с високото си съдържание на В-комплекс; затлъстяването; лошия холестерола, регулира гликозамичния индекс; активен участник в разграждането на мазнините; при бременност подпомага задържането и развитието на ембриона в началните месеци

Как да съхраним алабаш:

1. В хладилник 30 дена или 55 дена с функция BioFresh

2. Замразени до 9м във фризер

3. В слама на студено, тъмно и проветриво до 6м

4. Консервиран с вода и сол като кисели краставички до 1г.

Как се обработва за готвене: печен; варен; суров; пържен; грилован; маринован; сушен

Използва се за диети; здравословни менюта; веган и вегетариански ястия.

В няколко поста ще опиша интересни и лесни за приготвяне рецепти с алабаш.


Всички права запазени! 2021.

Последвайте ни: