Паниран алабаш


Зеленчуковите “стекове” са страстта на хората, които предпочитат по-лека и здравословна храна. Всяка година през есенно- зимния сезон откривам по един сравнително слабо познат или “забравен” роден зеленчук, от който да приготвям супер вкусни панирани стекове.

В Германия, където алабашът е сред трите най-консумирани зеленчука през зимата /киселото зеле и картофите са преди него/ тази рецепта е с панировка от яйца и галета.

В Азиатските страни е като темпура и във веган вариант панировката, а салцата е силна, люта и стопляща тялото.

В Америка тези здравословни стекове са част от балансирани вегетариански менюта на много барове и ресторанти.

Моят избор е в два варианта и зависи кога го поднасям това ястие.

Необходими продукти:

🔸️ 2 големи и свежи /твърди/ глави алабаш

🔸️сол

🔸️ черен пипер

🔸️ олио /орехово, тиквено са по-ароматни и ако добавите съответните ядки в салцата към стекчетата се съчетава и допълва като общ вкус/

За панировката /тази е веган вариант/ :

🔸️ оризово брашно 100гр. /бадемово също става, както и безглутеново/

🔸️ газирана вода

🔸️ 3с.л. растително мляко /оризово е моето/

🌱 черен лимон / това е незадължителна подправка, която добавя леко кисела нотка/ или сумак от Ориента

🔸️малко нарязани на ситно листенца селъри

🔸️сол и черен пипер

Начин на приготвяне :

1. Алабашът се мие, обелва леко от твърдата част и се реже на шайби.

2. Пуска се за 5 до 7 минути в подсолена вряща вода до полуомекване.

3. Изваждате го и слагате в студена вода, за да остане зелен цвят и спрете готвенето му.

4. Подготвяте панировката като тук е мястото да кажа, че ако не постите и не сте веган тя може да бъде и с белтък или цяло яйце по ваш избор.

5. Пържете в нагорещено олио за по 1 минута от всяка страна.

6. Като гарнитура нарежете и смесете малко пресен лук, стрък пресен чесън, шепа орехи, листа свежо селъри, сол, оризов оцет и черен пипер.

Ако не постите един богат сос бешамел с масло и прясно мляко ще ви накара да заобичате и зеленчуковите стекове.


Всички права запазени! 2021.

Последвайте ни: