Как да готвим с люляк
В света има над 150 вида цветя, които се ядат. Една част от тях са познати цветя от градината, други са цветчета на плодни дръвчета, на билки или подправки, дори на зеленчуци, за които не сме подозирали, че преди няколко века са били част от основното меню на човечеството.
В отделни статии с исторически препратки, много любопитни факти и забравени познания от световната кулинарна памет ще опиша доста от тези ядливи цветя. Техните полезни и лечебни свойства при сурова или термична обработка са чудесно допълнение в домашни условия към грижата за нашето здраве, красота и добър жизнен тонус.
Днес ще започна едно люляково пътешествие с лилави нюанси и много аромат. Люлякът е ядливо медоносно цвете със силни етерични масла. Но какви са стъпките, за да се научим как да го ползваме у дома?
1. Местоположение
– да е от чисто място, с доказан екологичен произход, да не е обработван с тор или други пестициди /моят е на близо 30 години и е на 680м. надморска височина, сред природата, без коли и прах/
2. Беритба
– рано сутрин, когато ароматът се активира и цветчетата са още леко влажни и свежи от нощта
– берете само цвят, без дръжки
3. Количество
– употребата на ядливи цветчета в суров вид е минимална за салати, предястия, сандвичи и десерти като се слагат до 10-на цвята
– за сосове, песто, мариноване на меса/рибни/зеленчуци е една шепа добре почистени венчелистчета
– за сладка, желета, сиропи и вино са 2 двойни пълни шепи добре почистени от зелени части венчелистчета
4. Предварителна подготовка
– накиснете в студена вода и измийте добре цветчетата /в природата също има полени и естествен прах/
– ако още не сте отстранили зелената част, която придържа венчелистчетата направете го с ножичка ГОРЧИ И Е ОТРОВНА !
– подсушете и чак тогава сте готови да готвите с люляк
А какво може да приготвите с люляк – ще откриете в следващи статии!
