• Даааа!, но със забравените билки и треви от градината на баба

Пестото /зелен сос/ или стрити ароматни зелени треви по нашенски също е било част от българската традиция и гастрономия още от зората на първите билки и треви, ползвани от траки, славяни и прабългари за овкусяване на меса, сирена и като добавка към хляба.

Основните зелении, използвани в древността по нашите земи са били левурда, коприва, киселец, лапад, тученица, маточина, лозови листа, листа от глухарче В Римската империя са използвали босилекът и до днес той седи в основата на класическото италианско песто.

Съчетаването на билките ставало с борови семена, орехи, бадеми, кедрови ядки сирене, зехтин. Вариациите днес са неизброими.

Сигурни сме, че в домашни условия всеки от нас обича сам да приготвя своето любимо песто, затова ви представяме нашите , които са с органични и екологични съставки, отгледани от самите нас

• с млади киселички лозови листа🍇, чудесно се допълва към шопска салата вместо магданоз
  ⚠️листата да не са от пръскана и третирана с препарати лоза

• с лимонова маточина🌿 и лавандула или латинки

• с тученица🌱, босилек и ядливи тагетис или теменужки🌸
  ⚠️ внимавайте с прясната консумация на тученица, тъй като е силен диуретик , не повече от 200 грама на ден

• с млад джоджен, сладки ядливи кученца за баланс на вкуса

• с листа от глухарче
  ⚠️берат се рано сутрин, за да не горчат и се накисват за 30 минути в леко подсолена и подкиселена студена вода

Сирената, които използваме са родни, неповторими като вкус и като качество не отстъпват на известните италиански твърди сирена :

• Зелено сирене от Черни Вит
• Зрял овчи кашкавал от Сламената ферма в село Борика край Ихтиман

Ядките също са традиционно родни и лесни за намиране:

• орехи
• лешници 🌰
• бадеми
• фъстъци
• тиквени семки
• слънчогледови семена

Ако някоя от рецептите ви е харесала и искате да знаете повече за нея – пишете ни!